Medalhões de Frango com Ervas e Molho Pesto – Low fat.

Medalhões de Frango com Ervas

Medalhões de Frango com Ervas.

A receita de medalhões de frango com ervas  e molho pesto, tem a preparação um pouco mais demorada, mas, em compensação, o sabor é maravilhoso. Além disso, é um prato muito saudável, com baixo teor de colesterol.

Ingredientes da receita de medalhões de frango com ervas.

  • 100 g de mussarela light.
  • 6 peitos de frango sem osso e sem gordura.
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde.
  • 1 colher (sopa) de manjericão.
  • Páprica a gosto.
  • Pimenta do reino a gosto.
  • 2 cenouras em tiras finas.

Ingredientes para o molho pesto.

  • 2 xícaras (chá) de manjericão.
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva.
  • 1 dente de alho.
  • 1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado.
  • ½ xícara (chá) de noz pecã ou pinhão.
  • Meia xícara (chá) de caldo de galinha caseiro.

Como preparar os medalhões de frango com ervas.

Primeiro passo.

Coloque a mussarela em água fria por algumas horas, renovando a água a cada hora. Depois, corte-a em pedaçoes e deixe reservado.

Segundo passo.

Coloque os peitos de frango em uma superfície lisa, salpique-os com as ervas, páprica e a pimenta.

Terceiro passo.

Faça seis bolas com a mussarela e coloque no centro de cada peito. Enrole um a um e amarre com barbante, certificando-se de que as pontas estão dobradas e presas, para o queijo não sair ao derreter.

Quarto passo.

Coloque-os numa assadeira antiaderente, sem untar e deixe assar por 15 a 20 minutos, ou até que a carne fique branca.

Quinto passo.

Ponha a cenoura em água gelada por pelo menos 10 minutos.

Sexto passo.

Deixe o frango esfriar. Corte cada peito de frango em medalhões de 1,5 cm e arrume-os sobre as tiras de cenoura.

 

Sétimo passo.

Para a preparação do molho pesto, coloque no liquidificador o manjericão, o azeite, o alho, o parmesão e as nozes.

Oitavo passo.

Processe até ficar espumante, empurrando para baixo o creme que for ficando nas bordas do copo. Se a mistura ficar espessa durante o processamento, adicione aos poucos o caldo de galinha para afinar.

Nono passo.

Agora é só cobrir cada medalhão com um pouco de molho pesto e apreciar o prato.

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