Receita de rocambole de batata com bacalhau

Esta receita de rocambole de batata com bacalhau é bem prática de ser preparada, além de ficar uma delícia. O prato é bem leve e saudável, o tempo total de preparação é de 40 minutos e rende até oito porções. Vamos ao passo a passo da receita.

Receita de rocambole de batata com bacalhau

Receita de rocambole de batata com bacalhau.

Ingredientes.

Para a preparação da receita de rocambole de batata com bacalhau, você vai precisar de:

PARA A MASSA.

  • 2 colheres de parmesão ralado
  • ½ colher de fermento em pó
  • 1 colher de amido de milho
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de margarina ou manteiga
  • 100 ml de leite
  • 250 gramas de batata cozida e espremida
  • 2 ovos (separe as claras das gemas)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

PARA O RECHEIO.

  • 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de cheiro-verde picado
  • 1 colher de margarina
  • 200 ml de leite
  • 1 gema (batida com algumas gotinhas de azeite para pincelar o rocambole)
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 gema batida

Preparando a receita de rocambole de batata com bacalhau.

Primeiro passo.

Vamos começar preparando a massa. Para isso, utilize uma tigela de tamanho apropriado e junte a batata, as gemas, a margarina, a noz-moscada, o queijo, a farinha, o fermento, o amido, o leite e sal.

Segundo passo.

Misture tudo muito bem e despeje as claras batidas, misturando mais um pouco.

Terceiro passo.

Distribua a massa sobre uma forma forrada com papel-manteiga, untada e já polvilhada com farinha.

Quarto passo.

Leve a forma ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte minutos ou até ficar douradinha. Deixe reservada.

Quinto passo.

Para começar a preparação do recheio, utilize uma frigideira, coloque a margarina e doure o alho.

Sexto passo.

Agora, junte o leite, a farinha de trigo e a gema de ovo. Dê uma mexida rápida e deixe cozinhando até ferver e engrossar um pouco.

Sétimo passo.

Junte também o molho de tomate e espere esfriar.

Oitavo passo.

Acrescente o bacalhau, o cheiro-verde, misture tudo muito bem e deixe reservado.

Nono passo.

Para a montagem do rocambole de batata com bacalhau, desenforme a massa que estava reservada sobre um pano úmido.

Décimo passo.

Jogue o recheio por cima da massa e espalhe bem.

Décimo primeiro passo.

Comece a enrolar o rocambole com auxílio do pano.

Décimo segundo passo.

Quando terminar de enrolar o rocambole, transfira para um refratário de tamanho adequado.

Décimo terceiro passo.

Pincele o rocambole com a gema.

Décimo quarto passo.

Espalhe o queijo parmesão por cima.

Décimo quinto passo.

Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente cinco minutos ou até dourar bem.

Décimo sexto passo.

Prontinho, a sua receita de rocambole de batata com bacalhau está perfeita. Agora é só retirar e levar à mesa para servir.

Veja também.

Receita de rocambole de batata com bacalhau: dicas.

  • Para dessalgar o bacalhau, lave o peixe em água corrente para tirar o excesso de sal. A seguir, coloque em uma vasilha, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água três vezes.
  • O tempo total de preparação fica em torno de quarenta minutos. Os ingredientes da receita são suficientes para 8 (oito) porções generosas.

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